Le Relais de Saint Preuil Site Officiel

Journée de la truffe à Segonzac

Journée de la truffe à Segonzac - Le diamant noir de Charente se présente

Le diamant noir est chez lui aussi en Charente.

IL profite du week-end du 22 janvier 2011 pour se présenter à vous sous toutes ses facettes.

Venez à Segonzac à la "Journée de la truffe" et clôturez la journée avec un mémorable dîner tout aux truffes

Toute la journée :

- Marché aux truffes (selon production), tombola avec truffes à gagner
- Découverte olfactive : initiez votre nez l’approche du parfum étonnant de la truffe
- Exposition « Le monde de la truffe » réalisée par l’école primaire de Criteuil La Magdeleine
- Dégustation de l’omelette aux truffes de Frédéric Barrière (La Grand’Plante » à Mérignac – 16)
- Espace syndical des Trufficulteurs Charentais (renseignements techniques, livres…)
- Vente de plants truffiers (conseils de culture…)

11h00 : Démonstration de cavage (cochon et chien)

Déjeuner : Restauration Omelette à la truffe

15h00 : Table ronde avec la participation de

- Jean-Marie Doublet : vice président de la Fédération Française des Trufficulteurs
- Jean-Marc Olivier : Coordinateur National de la recherche sur la truffe à l’INRA
- Colette Laurichesse : Adjointe au maire de Segonzac en charge du dossier « Città Slow »
- Jean-Luc Montembault : Coordinateur du Convivium Slowfood de Segonzac
- Jean-Pierre Rafenaud : Président de l’association « Gourmets Gourmands »

16h00 : Cours de cuisine par Ludovic Merle

Recette préparée – Saint Jacques fraiches à la truffe de Charente

17h30 : Récompenses

20h00 : Dîner sur réservation « Autour de la Truffe »

  • Apéritif maison et ses tapas
  • Oeuf brouillé à la truffe et sa mouillette de canard fumé
  • Carpaccio de Saint Jacques fraiches à la truffe
  • Sorbet céleri et truffe
  • Ris de veau en croûte de morilles, purée à la truffe
  • Brie de Meaux, pain à la truffe
  • Panacotta à la truffe
  • Café et mignardises

Dîner sur réservation uniquement (79 € sans les vins / 86 € vins inclus)

Journée organisée par le Syndicat des Trufficulteurs Charentais


Contactez-nous pour organiser votre séjour Truffes à moins de 3h00 de Paris en TGV.

Voir en ligne : Convivium Slowfood de Segonzac

Journée de la truffe à Segonzac - Le diamant noir de Charente se présente